Letni krem z zieloną fasolką

Sezon na zieloną fasolkę właśnie się rozpoczyna. Zarówno żółta jak i zielona odmiana jest bardzo popularna i można ją spotkać w wielu kuchniach. Najpopularniejszym sposobem jej podania jest gotowana w maśle i bułce tartej (klasyka, podobna do małej czarnej sukienki). Dziś spróbowałam czegoś nowego. Zmiksowałam bób z innym warzywnym towarzystwem, tworząc lekką, ale sycącą letnią zupę krem. Gorąco polecam ten przepis. 

Składniki:

• 400g zielonej fasolki szparagowej
• Wiosenna cebula
• 100g pora
• 300g ziemniaków
• 3 małe pietruszki korzeniowe
• 100g śmietany 18%
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 eko kostka rosołowa drobiowa
• Przyprawa włoska
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

W dużym rondlu rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną dymkę, por i podgrzej. Gdy już się nieco zeszklą, dodaj kostkę rosołową. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę i około litra wody. Zmniejszyć ogień do niskiego. Po 10 minutach dodać pokrojone ziemniaki i fasolkę. Dodaj wodę do pożądanego poziomu. Kontynuuj gotowanie wszystkiego przez kolejne 15-20 minut lub do momentu, gdy warzywa staną się miękkie. Dopraw mieszankę solą i przyprawą włoską. Całość wymieszać ze sobą. Wmieszaj do zupy śmietanę. Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę wody. Miksuj, aż zupa będzie gładka.

Smacznego!